16. Juli 2015

Rezept für Erdbeer-Panna-Cotta unter Karamellgitter

Erbeer-Panna-Cotta mit Karamellgitter - Foto: synaix GmbH

Die letzen Erdbeeren genießen bevor die Saison wieder zu Ende ist – Heute als feines Erdbeer-Panna-Cotta mit Karamellgitter!

Zutaten:
250g      Schlagsahne
60g         Puderzucker
1             Zitrone
2             Blatt-Gelatine
500g      Erdbeeren

Für das Karamellgitter:
100g      Zucker

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22. Juni 2015

syndhaft lecker: so schmackhaft kann Digitale Vernetzung sein

Stefan Fritz und Michael Benden begrüßen die Gäste des syndhaft lecker 2015 - @synaix GmbH

Unter dem Motto „Digitale Vernetzung“ hatte synaix Kunden, Partner und Freunde zur Kochwerkstatt syndhaft lecker 2015 eingeladen. Beim gemeinsamen Zubereiten der Speisen für das anschließende gemeinsame Menü konnten die Gäste von den Profi-Köchen an den verschiedenen Stationen so manchen Kniff erfahren und erhielten Anregungen für eigene kulinarische Projekte. Neben dem gemeinsamen Kochen und Genießen stand an diesem Abend der persönliche Austausch im Mittelpunkt – Ganzen Beitrag lesen

17. November 2014

Rezept für Tranche von der Entenbrust auf roten Linsen mit Kürbiskernöl

Schmeckt zu jeder Jahreszeit: Linsensalat mit Entenbrust - © synaix GmbH

Rote Linsen kommen aus Indien oder der Türkei und sind geschälte braune oder lilafarbene Linsen. Der orange-rote Kern wird beim Kochen gelblich. Da sie schon geschält sind, brauchen rote Linsen nicht einzuweichen, sondern können direkt zubereitet werden. Wir servieren die eiweissreiche Gemüsevielfalt kombiniert mit Scheiben von der Entenbrust als Fingerfood. – Einfach ausprobieren und genießen! Ganzen Beitrag lesen

29. August 2014

Rezept für Passionsfruchtsorbet

Fruchtig frischer Genuss: das Passionsfruchtsorbet - © synaix GmbH

Erfrischenden Geschmack nicht nur für die letzten warmen Sommertage bereitet unser heutiges Rezept. Sorbets werden als leichter Zwischengang in mehrgängigen Menüs gereicht oder als deren fruchtiger Abschluss. Die importierten Passionsfrüchte sind das ganze Jahr über erhältlich und bilden auch einen raffinierten Kontrapunkt zu einer crèmigen Mousse als Dessert. Ganzen Beitrag lesen

20. Juni 2014

Rezept für Salat von grünem und weißem Spargel mit Garnelen-Spieß

Salat von grünem und weißem Spargel mit Garnelen-Spieß - Foto: synaix GmbH

Vor dem Ende der Spargel-Saison noch ein Rezept für den Klassiker im neuen Gewand: wir marinieren den Spargel mit fernöstlichen Zutaten wie Sesam, Sojasauce und Ingwer und ergänzen ihn mit einem panierten Garnelenspieß. Übrigens: während der weiße Spargel traditionell vor dem 24. Juni geerntet wird, ist grüner Spargel durch den Anbau in vielen Ländern auch zu anderen Jahreszeiten erhältlich. Ganzen Beitrag lesen